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軽減税率対象
焙烙 ほうろく・・自宅焙煎器
￥4,104 （税込）
P38
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１月２０日に初窯出し致します。
発送は出荷可能になりましたらお送りいたします。
予定 〓 １月下旬ごろの予定です
「ECOFFEE・エコーヒー」は、ケイズコーヒーの登録商標です
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| 家庭用コーヒー豆煎り器具 焙烙(ほうろく) | |
 随時店頭にございます。 生豆の焙煎にご興味があるお客様 お気軽にお問い合わせください。 店頭では生豆も販売致しております。 轆轤焙烙 １個￥3800+消費税 |
 溝の様なでこぼこがありますが ろくろでの成形時に付く手形です。 土鍋の遠赤外線効果でコーヒー生豆 の芯から焙煎できます。 １回当りの所要時間〓８分～12分 焙煎料〓20g～100g適量は70g |
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| 》》焙烙の特徴《《 | |
| ① 手網と違い肉厚＊1 なので、豆を芯から焙煎する・・手網は表面が焦げ易いですが、 一度加熱すると保温効果も高く業務用焙煎器同様の輻射熱(ふくしゃねつ)も加わる ので芯から焼ける。 ② 上記理由から初回は1バッチの時間がかかりますが、二回目以降は土鍋そのものが 熱を持つため焙煎時間が短くなり時短につながる。＊2 ③ 湾曲した形状であるため、手首を時計回り反時計回りとひねりながら焙煎ができ、 その際中の豆はグルグルと対流するため煎りムラができにくい。 ・・・上下左右に振っても同様の効果が認められる。 ④ 豆の投入口径が６cm～６．５cm＊3 なので焙煎中の豆の状態が確認しやすい。 ⑤ 一点一点が轆轤(ろくろ)による手作りです、貫入(ひび模様)が出て味わいとともに 強度も増します。 ＊1 側面の厚みが約５mm、底部にいたっては約８mmから１０mmの厚みがあります。 ＊2 初回12～14分、二回目以降8～12分(お好みの焙煎レンジで変わります) ＊3 (手作りなので若干のバラツキがある) |
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| 作者-幻窯genyo- 薪焼成にこだわる職人による 一点一点手作りの焙烙です。 既成の成型物には無い焼き締めの 厚手の食器が熱を蓄え 半熱風焙煎に近い風合いに仕上がります。 |
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| genyo土鍋 薪で焼成した土鍋は一年中使える、やわらかい炎色です。耐熱ですので、煮る・沸くはもちろん、炒める・焼く・蒸す・オーブンなど、あらゆる料理に使えます。 |
食材の味を引き出す土鍋土鍋は火にかけると、ゆっくり温まるので、食材にも、やさしく・じんわり熱が伝わります。 火を止めた後も、熱を蓄えた土鍋がゆっくり冷めます。冷める時に味がしみ込む、豆・根菜などには最適！ |
※注意点※ ・天ぷら、フライには使えません。 ・底がぬれた状態では火にかけないで下さい。 (水分をふき取るか、乾燥させてご使用下さい)(土鍋と同じ扱いをお願いします) ※お手入れ※ ・汚れがこびりついた時は、スチールたわし等でよく洗い落して下さい。 ・使用後は、よく乾燥させて保管して下さい。カビの原因となります。 ◆コーヒー生豆以外の用途◆ ・大豆を煎ってきな粉を作る。自家製きなこが作れます。焙煎度合いを変えて 軽い風味から、コクのある風味まで煎り分けて楽しむ。 ・ゴマを煎る。 ・銀杏を煎る。 ・ほうじ茶を煎る。等… |
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| コーヒー豆の煎り方 ～焙烙ほうろく編～ | |
 準備する物 カセットコンロ ざる・・・金網か竹製品が可 焙烙 軍手 うちわ |
 ① 焙烙に生豆を入れます |
 ② 煎ります ・・・屋外で行う場合は風に※注意 |
 ③３～４分でこんな感じになります |
 ④ さらに３～４分経過するとこんな感じになります。 |
 ⑤お好みの色になったら金網にこぼしてうちわで 扇ぎ冷やす。手で触れるようになったら完成す。 そのままドリップしても良し２～３日ガス抜きを して豆をなじませて飲んでもOK。あとはお好みで!! |
| 文字通り自家焙煎ならぬ、自宅焙煎をするとどこの店でも買うより新鮮なコーヒーが作れます。今まで飲んだ事の無い焼きたてのコーヒーはいかがですか!!!! 時間が経つにつれ味わいも増していきます。又、生豆で買うほうが焙煎豆よりお買い得です。生豆の保管は腐ったりカビが生えない限り何年でもOKです。オールドコナ(ハワイコナのエイジングが進んだもの)に代表されるように、年数がたつと乾燥が進み、酸味の無い独特の香ばしい風味も楽しめます。 |
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